美味颜值并存的下午茶点~【蔓越莓沙拉酱蛋糕卷】

做过许多回的蛋糕了，但俗称的小四卷，还真是一次也没有尝试过呢。美食圈的友友们都说，小四卷多简单啊，烤一烤，卷一卷，又省了杯子钱，又省下电费钱，呵呵。。。说得精灵心里痒痒的，总想找机会试一把。上周，好不容易休了半天，带昂宝去幼儿园见了新老师，熟悉新班级，回家后看时间尚早，赶紧的拉出烘焙箱，找原材料出来，拔了心中的草。

蛋糕卷中加了蔓越莓，口感就不那么单调了，因为不喜欢奶油，只抹了一层沙拉酱，只可惜卷的时候，毫无预照的开裂了，原来我也碰上了许多亲亲们都遇见的问题了。好在成品比较松软，酸酸甜甜的很好吃，终是可以弥补开裂所带来的不足了，，，切好装盒，带了二小块给办公室的闺蜜，也得到她的好评哟，好东西，跟好朋友一起分享，才是最美味滴。。。

原材料：鸡蛋5个，蛋糕粉60克，玉米胚芽油50克，纯牛奶60克，白砂糖60克，

配料：沙拉酱30克，蔓越莓干45克，柠檬汁5滴

具体做法：

1：各式食材称重准备。

2：蛋黄，蛋清分离。

3：蛋黄中加入20克白砂糖。

4：用手抽搅拌均匀后加入纯牛奶搅拌。

5：再加入玉米胚芽油搅拌均匀。

6：加入蛋糕粉。

7：搅拌至无颗粒的面糊，放置一旁备用。

8：蛋清中加入柠檬汁。

9：加入剩入白砂糖的一半。

10：低速打发出鱼眼泡时再加入剩下的白砂糖。

11：再中速打发。

12：打发至湿性发泡。（打发出有倒三角即可。）

13：取三发之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

14：拌好的面糊，倒入蛋白盆中。

15：采用上下翻拌的手法，继续切拌均匀。

16：不粘烤盘上，撒上切碎的蔓越莓干。

17：倒入面糊。用刮刀刮平表面，轻轻震几下烤盘，震出气泡。

18：送进提前预热好的烤箱，上下火中层，150度20分钟。

19：烤好的蛋糕取出。

20：倒扣在提前准备好的油纸上。

21：温晾的时候翻面，在正面抹上沙拉酱。

22：借用擀面杖卷起，两端的油纸收紧，入冰箱冷藏1小时。

23：吃时切开即可。

PS：

1：我的烤盘是28*28，方子的用量刚刚好。

2：如果不是不粘盘，就需要铺一层油纸后再倒面糊。

3：蛋白不需要打到硬性，否则卷的时候就容易开裂。估计我的蛋白就是因为拍照的原因，打发的有一些过了。

4：蛋糕卷在卷之前切掉两边，卷起来会比较好看。