“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”，相信听过这话的人可不少，意思是说早上吃姜有益，晚上吃姜对身体不利。只是，事实真是如此吗？
其实，这是比较夸张的说法，晚上吃姜到底好不好，这跟个人的体质以及进食的量有很大关系。如果只是将姜作为佐料，几乎不会有什么不良后果。
中医认为，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好 “铺垫”。如果早上气温较低，吃姜还可驱散寒冷，预防感冒。
到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。
而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。特别是秋季，人容易上火，再吃姜，容易加重秋燥对我们身体的伤害。
所以，说晚上吃姜就像“砒霜”是有些夸张了，姜如果只是作为佐料，啥时候吃都没问题！而且对于体寒的人来说，晚上适当喝些姜茶很有好处。
但从养生角度讲，秋季天气干燥，容易上火，普通人晚上吃姜还需适量，特别是热性体质或是易上火的人，更要少吃。
姜具备驻守身体边疆、保护身体疆域的作用，因此，“姜”也同“疆”，因为是姜温性的，能抵御寒邪，所以给人体树立了一道卫外防线，而这道防线，最容易在早上被攻破。
因为早上阳气初萌，身体的各项机能都还很弱，这个时候也是很容易着凉感冒的时候，而受凉是中医养生的一大忌，很多病都是因着凉、受寒，蓄积而起的，早上吃姜为的就是扶助尚在虚弱中的阳气，帮助身体抵御寒邪的侵袭，这是早上吃姜的价值。
秋季早晚温差大，感冒多发。早上适量吃姜可温中止呕、解表散寒。生姜中含有的植物杀菌素、姜辣素、挥发油不仅能够杀菌促消化，还能改善血液循环，降低心血管疾病危险。
早上吃姜的方式有很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特别向大家推荐两种进食方法，可以根据需要选择。
1、晨起含姜片
将生姜刮去皮，切成薄片，取4~5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含10~30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。坚持食用，对预防感冒大有裨益。
每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。
特别提示
秋季千万不要食用腐烂的生姜，腐烂的生姜含有有毒物质，可诱发肝癌、食道癌等。
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