秋天到了，天凉了，早上家里只剩下茄子和鸡蛋了，为了给娃做些可口暖胃的早餐，就做了一款疙瘩汤；今天就教大家一个简单的方法，妈妈们一看懂，一做就会。
1、准备食材：茄子一个、鸡蛋两个、面粉适量、葱适量；茄子也可以换成其它蔬菜
2、将葱洗净切末
3、将茄子洗净切丁，也可以将茄子去皮，将丁切小一点，这样更容易咀嚼
4、起油锅，将葱爆香，倒入茄子丁炒至变色
6、烧水的同时将面加一个鸡蛋调成糊，不要太稀，稀了一会做疙瘩时容易成糊，但也不要太稠，稠了在漏勺里往下滑不动，加了鸡蛋的面疙瘩吃起来比较软，疙瘩汤的软硬取决于调面糊，调得稀点的比较软，调得稠点的比较硬。
8、将鸡蛋液倒入锅中，用铲子铲一下，以免粘锅，也能使鸡蛋形成好看的蛋花
9、将面糊舀入漏勺，用勺子一边压一边刮，面糊就从洞里往下滑到锅里了，刮完一勺用铲子铲一下以免糊锅；注意：锅中的水一定要是开的，这样才能使面糊快速凝固，但不要沸腾
10、将所有面糊都刮入锅中后盖上锅盖小火煮两分钟至面疙瘩浮起就可以了
