氮平衡涉及到日常蛋白质摄入量和机体氮丢失量之间的关系。显然当机体蛋白质摄入量大于丢失量就会出现正氮平衡，反之负氮平衡。正氮平衡通常被认为处于合成状态，它通常发生在生长期、发育期、体重增加、妊娠期、哺乳期和肌肉成损伤中恢复和愈合期。那么增肌一定是发生在正氮平衡时期的。
只有练完之后才需要吃蛋白质？错！不是只有活动时才长肌肉，睡觉才是增肌的高峰期。睡觉前也需要补充蛋白质，因为长达8小时的睡眠期间，什么都不吃，身体也是分解状态，这时候就需要可以缓慢释放能量的蛋白质，让你睡觉、长肌肉两不误。
蛋白粉其实最让人喜欢的是脂肪低。乳清蛋白粉的碳水化合物和脂肪含量极低，脂肪几乎可以忽略不计，这可是肉类完全做不到的。吃牛肉补蛋白是不错，但是你每吃100g也要跟着吃下去10g多的脂肪。想想一天需要吃那么多肉，脂肪算下来也不少。
蛋白质也分三六九等，最好的就是“完全蛋白”，就是含有全部的人体必需的氨基酸，蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，转化率越高。基于氨基酸评分方法，动物蛋白质的五个最佳来源依次是(照片为用户最新提供)：1. 鸡蛋 2. 乳清蛋白 3. 草饲牛肉 4. 三文鱼 5. 鸡肉
蛋白粉中最好的是乳清蛋白（Whey powder）。乳清蛋白粉从牛奶中提取，选择了最适合人体吸收的蛋白质，而且氨基酸含量更加丰富，更适合增肌训练。
