番茄（西红柿）与鸡蛋的组合可谓是天生一对，两样食材的营养价值都特别高，番茄富含胡萝卜素和维生素，能够保护心血管，而鸡蛋也是我们日常生活中不可或缺的高营养食物。最经典的做法莫过于番茄炒蛋了，但再好吃的菜，多吃也腻。不如换个做法来当早餐吃。鸡蛋卷起来，口感丰富细腻，有葱香、鸡蛋香和番茄的酸味，味道棒棒哒，好吃又有营养。简单的快手做法，小朋友也喜欢。
【材料】：番茄（西红柿） 2~3个、鸡蛋（大） 4个、葱 适量、淀粉 25克、糖 2茶匙、盐 1茶匙
【做法】：1、番茄如果个头小的就用三个，大的就用两个，把番茄去皮切成碎，放入2茶匙糖抓匀放置十五分钟；
5、不粘锅内刷上一层油，倒入面糊摊好，不要太薄也不要太厚，用中小火煎到底面定型；
6、翻面后继续煎1分钟，煎的时候要转动一下锅让它受热均匀；
7、煎好后拿出卷起，最后切块即可；
