在家烙饼的时候记住这些小细节，烙出的饼外酥里嫩，2个都不够吃。用温水和面，水温以手感觉到舒适便可。这一步无需动手，用一双筷子就好，把它搅匀，这是第一个重点。
面团极端柔嫩。这是烙饼的第一个重点。面和洽后，盖上湿布大概保鲜膜，静置败坏半个小时以上。这是第二个重点。
案板上撒少量干面，掏出饧（xing）好的面团。悄悄地把面团收拾整顿成圆形，这里不要再去用力揉。这是第三个重点。
把面团擀开，力度要平均柔柔。刷油、撒盐，最后再撒少量面粉。撒面粉是起层且条理不粘连的保证。这是第四个重点。
用刀割开不切断，由割口处开端顺一个目标卷起来。要卷的不紧不松。把收口捏住。把面团竖起来，向下按扁。有人说横着按下去岂不是条理更多？事实证明并非如此。柔柔地擀开，并且两面都要擀，不要只擀一面。这是第五个重点。
