黄芪羊肉汤，是山西省著名的汉族菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色:绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常
材料：
做法：
1、将羊肉切成方块，冲洗干净，将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水，放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫，准备好黄芪，剪成小块，砂锅中添入适量冷水，煮至水开。
2、放入羊肉，放入黄芪，放入姜片，撇净浮沫，盖上盖子，小火，煮约2小时。
3、打开盖子放入红枣，再煮约25分钟，放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。
制作提示：
2. 大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2小时左右即成。
功效：
益气温阳、养血御寒。适用于老年人畏寒怕冷，手足不温，四肢乏力。
营养价值
羊肉(肥瘦):羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
黄芪:黄芪为豆科植物蒙古黄芪和膜荚黄芪等的根。蒙古黄芪为多年生草本，生于山坡、沟旁或疏林下，分布于东北、华北及新疆、本期等地，在东北、内蒙古、河北、山西等地有栽培;膜荚黄芪生于向阳山坡或灌边缘，或见于河边沙质地。
