纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。猪肉是我们生活当中很常见的一种食物，我们平时都会买一些猪肉回家炒菜吃。一是能够增加菜肴的味道，二是能够为身体补充很多的营养元素。
但是很多人好像都有这样的一个疑问就是为什么自己炒出来的猪肉吃起来一点都不香，而且还比较硬？其实这个问题就出自于我们在烹饪的时候放调料的顺序的问题，也就是放酱油和放盐的一个先后顺序的问题！平时我们在炒肉的时候都是油热了，然后直接把肉放在锅里面煸炒一下放上酱油，再放上盐，这样肯定是不对的。
首先我们来说一下酱油，酱油它受热之后会吸附猪肉在表面上，那么它的口感就会变得很柴。而且酱油里面有很多的盐分，那么它也就把里面的水分给吸干了。所以我们不应该在炒菜的时候放酱油而是在腌肉的时候就放上酱油！
在腌肉的时候，我们就把酱油放好，然后再放在锅里面炒，不仅能够让肉有了酱油的颜色，而且吃起来也不会很硬！
第二个就是我们在炒肉的时候该什么时候放盐？平时我们都是把菜炒的七八分熟的时候，我们就开始放上盐了，那么肉，这个时候就会吸收很多的盐分，盐里面的纳含量是非常多的，所以能够吸走肉本身的水分，吃起来自然会很柴！所以我们在快出锅的时候把盐再放上也是完全可以让猪肉有咸味的。
所以我们不论是酱油还是盐，都要分清楚它的先后顺序，酱油应该在腌肉的时候放而不应该在炒菜的时候。放盐应该在快出锅的时候放而不是早早的就把它放在锅里吸收掉肉的水分
