菌类的“秘密花园”丨奏是喜欢这个味道！
菌类大集合
揭开“秘密花园”
关于菌类
食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰。
菌类和人类的关系极为密切，许多种类可食用或医用，例如，利用酵母制面包和酿酒，从霉菌中提取药物（如青霉素）等。
金针菇
正定北国超市可供选购
金针菇
营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
美味钜献
金针粉丝蒸虾
1：先用热水泡下粉丝。虾仁加一点点盐和胡椒粉放入姜片和料酒腌制。
2：蒜·葱·红椒切成末，将粉丝沥下水剪成半铺在盘底，在铺上虾仁，放在蒸锅上蒸2分钟关火，同事虾仁上淋一成蒸好的鱼鼓油，撒上红椒·姜·葱沫。
3：淋上做好的蒜油即可。
金针菇海带汤
2.胡萝卜切丝，海带丝切段。
4.然后食材放入砂锅加入适量的清水，加入鲜辣粉，再加入金针菇继续煮上3分钟。加入适量的鸡精，撒上香菜关火。
秀珍菇
正定北国超市可供选购
秀珍菇
营养价值
秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。
凉拌秀珍菇
2.芹菜切小段也焯一哈子捞出
海鲜菇
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海鲜菇
营养价值
海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。
蚝汁海鲜菇炒牛柳
1.牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀（“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉）
2.海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段
4.为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起
菌菇组合
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口蘑
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口蘑
口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。
青椒口蘑
1.准备好青椒和口蘑，葱，姜
2.青椒切片
3.口蘑去蒂切片
4.炒锅加少许油，下葱姜煸香
5.下青椒煸炒到稍软
6.再下口蘑
香菇
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香菇
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素d原（经日晒后转成维生素d）、味甘，性平。
香菇盒
1.将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅
2.香菇洗净，用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下18个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右
3.烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可
杏鲍菇
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杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有润肠胃以及美容等作用。
烧杏鲍菇
1.杏鲍菇切片或者块，刷橄榄油，放入预热好的烤箱烤到表面开始变色。青椒切块，蒜切片或者切碎。鹌鹑蛋煮好，剥皮
3.锅里给油，将蒜和葱白炒香；葱白下锅的时候用手捏开来，成一个个的空心圈
4.下入杏鲍菇和剁椒，炒开
6.小火收汁，不要收完，加盐；关火后淋入约5 g蜂蜜。生抽、盐和蜂蜜的比例按口味，出锅前尝味道，差什么就再多加点
大蘑菇
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大蘑菇
焗烤大蘑菇
1.一块净猪大排
4.再撒上大蒜粒和适量料酒
6.用锡纸包住整个烤盘（锁住食材水分），入烤箱220度，烤50-60分钟
8.装好盘，看看切开的剖面，肉质嫩滑，汁紧紧裹住了肉切小块分盘用迷迭香装饰
宝妈福利
【简介】大米中含有B族维生素，可以消除宝宝口腔炎症。米粥还能刺激宝宝胃液的分泌，有利于消化，并对脂肪的吸收也有促进作用，而蘑菇中铁的含量非常丰富，且极易被宝宝消化吸收，二者结合是非常适合6个月的宝宝食用哦！
【简介】蘑菇炒西兰花有利于宝宝神经系统的发育，补充钙质，适合6个月以上的宝宝。其中的有机椰子油含有丰富的月桂酸、辛酸，不含反式脂肪酸，具有很好的抗病毒杀菌功效。
