北非蛋原名shakshouka（谐音：夏卡苏卡）起源于利比亚或突尼斯，由番茄、青红椒、洋葱、大蒜等多种蔬菜加上鸡蛋和香料混合炖煮而成，在中东和北非各国都极其受欢迎，被当做最重要主食之一。当地传统操作一般在铸铁锅或塔吉锅内烹制完成，吃时连锅直接端上桌，用切开的面包片蘸取酱汁嚼服。
这道菜因为有米其林三星厨神戈登·拉姆齐（GordonJames Ramsay）加持而走红，详细内容参阅《戈登拉姆齐终极烹饪教程》。
北非蛋
原料:（二人食）番茄 1个灯笼椒 1个洋葱 半个鸡蛋 2个蒜 2瓣葱 2根香菜 2棵小茴香 10粒黑胡椒 少许甜椒粉 少许橄榄油 适量盐 少许
步骤：灯笼椒、洋葱、番茄切丁。葱、蒜切末，香菜切段。锅内适量橄榄油加热，将蒜末、洋葱爆香，放入灯笼辣椒翻炒至变软。将西红柿丁放入，继续翻炒，加入小茴香、盐、黑胡椒粉调味。食材软烂后，锅铲在锅里扒拉出两块“空地”，敲入鸡蛋，加锅盖焖1~3分钟左右至鸡蛋变熟，出锅前撒葱花香菜。大个番茄用一个就够了，小个番茄需俩。甜椒粉没有可以用朝天椒替代。灯笼辣椒颜色无限制。传统操作一般用黄油，考虑到热量，以橄榄油替代了。还可加入西餐各式香草来替代小茴香。
