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蓝莓山药怎么做好吃？第一步就是挑选适合的山药

时间：2018-09-03 13:31:40 来源：开冒老成都名小吃作者：山药点击：

蓝莓山药是一道人人爱吃的甜品，香软甜糯，老人孩子都可以吃，而且，蓝莓山药的做法也很简单，但是，有一点，山药有不同的品种，我们自己做蓝莓山药选择哪个品种好呢？

从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃，若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

所以，如果你要做蓝莓山药泥就要选择面的山药，就是长得不怎么好看的山药！

蓝莓山药泥

原料：山药、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶、盐少许。

1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。

2、把蒸熟的山药去皮。

3、用勺子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。

4、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的。

5、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。

小提示：

山药粘在手上会有些痒，在处理的时候可以带上一次性手套！

你知道吗？吃包菜还可以养胃哦！

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