先看菠菜叶
菠菜叶含有类胰岛素物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，糖尿病尤其是2 型糖尿病患者常吃菠菜，可以使体内血糖保持稳定。多吃菠菜，补充叶黄素，有利于预防糖尿病视网膜病变。吃菠菜时加上适量大蒜也有降血脂作用，对冠心病、脑血栓有较好的预防作用。
再看菠菜根
菠菜根的营养丰富，它含的维生素A、C、K，其中维生素K可以防止内脏出血；菠菜根还含有纤维素和矿物质，却不含脂肪。菠菜根有止渴润燥的作用，非常适合2型糖尿病患者。金冠中医提醒：糖尿病人控制血糖的同时要防治糖尿病足，治疗糖尿病足选择中医靶位体液渗透疗法。
1.菠菜连根吃或是菠菜根配以洋生姜食用都可以控制或预防糖尿病的发生。
2.鲜菠菜根200克加鸡内金10克、梗米60克煮粥食用。连续服用，有调节糖尿病患者胃功能紊乱的作用。
3.鲜菠菜根100克，干鸡内金15克水煎服。每日2—3次，对预防糖尿病并发症有好处。
4.鲜菠菜根100克加银耳100克水煎服，对预防糖尿病并发症有好处。
妙招：正式用餐前，吃一碗凉拌菠菜，对控制餐后血糖大有好处，不信你试试看!
菠菜中含有草酸，影响机体对钙的吸收，建议食用前把菠菜放入开水中煮两三分钟，就会约有80%的草酸溶解在水中，既可除去涩味，又能减少草酸的破坏作用。
