羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉、牛肉高。羊肉与猪肉、牛肉相比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉有温补肝肾的功效，对肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等有明显的改善作用。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉还有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
1、羊肉洗净切片；香菜洗净切段；洋葱洗净切丝，垫入盘底备用。
2、炒锅中倒油，大火烧热，放入羊肉片快速翻炒，熟后盛出备用。
3、炒锅内放少许油，放入辣椒粉、孜然粉炒香，再加入炒过的羊肉片、香菜段，翻炒均匀，然后放入盐、味精翻炒。
4、炒熟后盛出，放在装有洋葱丝的盘子即可。贴士：
购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。推荐：
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