到泰国旅行的时候，常常会看到炒粿条和鱼丸粿条等有浓郁潮汕特色的中文招牌，令人称奇。这些小店或摊档有些是早期到泰国谋生的潮州华人后代所经营，有些经营者却是土生土长的泰国人。
这究竟是为什么呢？
作为泰国华人的主要组成部分，潮州人是最早下南洋并到达“暹罗”的华人。目前在泰潮州族裔华人依然占到泰国华人总人口的七成以上。
在潮汕本土至今流传着很多潮州人过暹罗的故事。
潮州人勤劳拼博，在泰国创造了大量财富，泰国的超级富豪多来自潮州，甚至连泰国吞武里王朝时期的国王郑信都是潮州人。
潮州人深刻影响泰国当地的经济、人文和饮食，粿条是最明显的例子。
二战后期，泰国茉莉香米价格攀高，总理銮披文－颂堪呼吁百姓多吃中国潮州式粿条，并在粿条的基础上发明出泰式炒法，并和炒面等炒法统称“泰炒”
