用面酱炒鸡腿，有酱色有酱香 | 椒香焖鸡

▏2018.08.30 播出 ▏

椒香焖鸡

鸡腿 山药 葱姜

料酒 甜面酱 白糖 酱油 花椒

1 鸡腿砍成核桃块，葱姜切成大块和大片，铁棍山药斜切成大块。

大全多一嘴：焖烧炖煮需要大葱姜。

2 锅里倒油，炸一下山药块。

3 用剩余的油炸一下花椒，颜色变黑就捞出花椒粒。用花椒油炒甜面酱，马上放入鸡块，中火不停翻炒。

4 鸡块表面均匀上色后，放入大葱姜同炒，直到鸡块变小。

5 放2勺料酒、2勺酱油、3勺白糖，之后倒热水，莫过一半的鸡块，开着盖儿，大火烧15分钟。汤汁粘稠时，放入山药，出锅。

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