本网讯。王相君，赵春富 8月28日，首届山西·怀仁羔羊肉交易大会在怀仁市盛大开幕，在该市的旺火广场上一口重3767斤、高5.17米、直径3.57米的巨型铜火锅现场烹制，引来万名群众和游客围观品尝。新鲜十足的羊肉盛宴“国益升锅宴”引爆首届山西·怀仁羔羊肉交易大会美食节，大家共同参与和见证这场“吃货盛宴”。
据了解，此次美食节仅是2018山西·怀仁羔羊肉交易大会众多活动的其中一项，怀仁市通过多种形式和内容让大家实实在在体验到“怀仁羔羊肉”的“鲜、嫩、滑、香”。 在等待开锅的期间，锣鼓表演、女声独唱等精彩的节目轮番上阵，现场这口巨型铜火锅在无数游客与市民的热切关注与期盼中，热气蒸腾，香溢四方。
“升锅喽！升锅喽！”火锅盖子在8位火锅师傅的喊号子中缓缓升起，在场群众激动地纷纷奔向大火锅准备一尝为快。火锅内食物丰富，怀仁羊肉、新家园豆腐、各种丰富的火锅食材。大家排队等待装碗，脸上都洋溢着幸福的笑容，共同感受怀仁美食文化。 据相关负责人介绍，这口纯手工打造的超大号传统造型铜火锅，是目前已知世界最大的以木炭为燃料的单体铜火锅，光一个盖子就重达700斤，一锅能装2000多斤食材，1000多人可同时食用。
怀仁铜火锅具有悠久的传统文化且铸造工艺精湛，怀仁的“什锦火锅”更是源远流长寓意美好，纯手工超大型传统木炭铜火锅从创意策划到完成策划、完成设计历时两年时间，是由国家级非物质文化遗产传承人李安民老先生带领27名徒弟和工匠一锤一锤纯手工敲打出来的。 怀仁铜火锅在明朝被称为“升锅”，与“升官”谐音，象征着红红火火的美好寓意。在今天，“升锅”被人们赋予了新的吉祥寓意，寓意孩子升学、工作升职、事业升级、生活升腾、旺长高升。
