有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，头顶“街边小吃”的廉价标签，人们担心其安全卫生问题。觉得麻辣烫脏的，主要逃不过以下几点：
三、食材每天赤裸裸地躺在敞开的柜子中任顾客们夹来夹去，很容易滋生细菌。特别是夏天，可能因为食材感染微生物，一不小心吃出个肠胃病;
四、图省钱，汤底一直用一！直！用！或者用地沟油、非法添加剂勾兑汤;
五、口味重的人吃麻辣烫喜欢加重油重辣的调料，热量高、油脂多、盐多。
但仔细看看这些因素，其实很多都是人为的，或者说是我们可以改善的。麻辣烫本身没有错，只是因为人为的因素让它背锅很多！小编不禁想为我们的麻辣烫正名！
其实，麻辣烫比起其他一些热门的街头美食（煎炸烤串），它的热量和不健康成分（亚硝酸盐、苯并芘等）都要低。
街边卫生条件不合格的麻辣烫，其真正不健康的原因在于其中含有的亚硝酸盐。
对于一般人而言，只需摄入0.3—0.5g的亚硝酸盐便会产生中毒反应。而麻辣烫因为使用的汤料一直处于常沸状态，所以汤料中亚硝酸盐的含量会激增数十倍。
但是因为麻辣烫汤料和食材中的亚硝酸盐含量有限（建立在符合卫生规定，一汤一锅或者换汤的前提下），所以一般情况下很难引发亚硝酸盐中毒。
只要合理荤素搭配，并严格把控食材的卫生，麻辣烫有比一般的快餐更加健康的潜力！麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类，有肉类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
如果不知道午饭吃什么？晚饭吃什么？不妨考虑一下”健康版”的走近麻辣烫。精心熬制五种健康养生汤底，不仅仅满足味蕾的享受，同时更具有营养价值。走近麻辣烫将美食与营养相结合，将科学烹调与健康吃法相结合，打造营养健康、安全卫生的麻辣烫。
