俗话说：靠山吃山，靠海吃海，作为在海边长大的我，对于海鲜有着极大的兴趣，再加上自己平时喜欢做菜的兴趣，对于不同的海鲜一直尝试各种做法，下面要介绍的这种相信大家很少吃过，本人亲自实验过，另有一番滋味，喜欢的朋友也可以尝试着做一次。
扇贝，大家都应该不陌生，各种大大小小的海鲜餐厅都必备的一道菜品，价格实惠味道鲜美，平常我们吃得比较多的是蒜蓉粉丝蒸扇贝，这种做法我也吃了无数遍，甚至有点腻了的感觉，今天跟大家分享的是另一种做法——洋葱炒扇贝肉。
扇贝的功效与作用是非常全面的，扇贝是可以起到健脑以及明目的效用，扇贝有很好的健脾和胃的好处，经常吃扇贝是可以起到润肠和美容等功效。当然有好必有坏，许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。对于海鲜过敏的朋友们也不宜多吃。
先给晒张图，提一提大家的食欲
这道菜有准备的原材料有：新鲜扇贝、洋葱、青红辣椒、生姜、蒜（切片）、葱段、味极鲜、食用油、食用盐、料酒。
对于主材扇贝一定要清洗干净，有些扇贝里面混有些泥土，把扇贝清洗干净后沥干备用。
首先热锅，加入适量的食用油，把油热到4成熟后倒放准备好的蒜片、姜片、葱段爆香，这时候可以开大火来炒，确保食材的新鲜度。
姜葱蒜炒出香味后加入青红辣椒继续爆炒1分钟，一定要先把辣味给炒出来，个人喜欢吃辣，不喜欢吃辣的朋友可以忽略这一步。
辣味炒出来之后倒入洋葱炒至断生，大火大概炒一到两分钟吧。
然后倒入准备好的扇贝肉，加入适量料酒、些许糖、些许盐、味极鲜，这个环节加的料比较多，特别是加盐不宜过多，所有的海产品在加盐的时候只需要少量即可，
然后继续翻炒，要扇贝肉与输料炒匀，大概炒3分钟后加入少量清水，盖锅闷1分钟，然后开大火收汁即可出盘，因为扇贝肉相对来不是很容易熟，所以加点清水闷确保扇贝肉熟透。
