如果说前几年，小资们的梦想是开咖啡店的话，那么现在估计大部分会想开一家私房烘焙工作室。
私房烘焙，润物细无声悄然兴起，并且有越来越热的趋势。
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究竟什么才是私房烘焙?
私房烘焙最早的含义和私房菜差不多，重在小范围的分享，而非以营利为第一目的。
最早的私房烘焙出现在六七年前，以半路出家的烘焙爱好者为主。他们玩烘焙玩得出色后，就从赠送朋友转为接单卖蛋糕，就此走上了商业化烘焙之路。
不过当他们转为大规模的商业化制作之后，其实就已经不算是私房烘焙了。
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私房烘焙为什么那么贵？
对于很多消费者来说，宁愿花多一点钱也要买私房烘焙的产品，主要是由于私房烘焙所使用的材料会比一般大众西点店优胜。
譬如会选用动物而非植脂奶油，牛油会选用总统或者是铁塔，走的是天然无添加的新鲜路线。
还有很多原材料也都采用进口的，质量有保证，并且口感相对比较好！
另外这些私房烘焙产品具有稀缺性，毕竟私房烘焙相对而言还是少数，而且私房烘焙人手较少，所以店家通常都会要求客人提前一天甚至是一周预订。
私房烘焙的服务也毋庸置疑，可以送货上门，可以送到指定地点。质量好，服务好，价格高也就情有可原了。
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相对于那些分店众多的品牌连锁店和星级酒店饼房，这些私房烘焙店的出品种类并不多，一般以蛋糕卷、戚风蛋糕或海绵蛋糕为主流，单件切饼和花式西饼相对少见。会出现这种局面，原因有二。
一是因为私房烘焙工作室的师傅大多独自一人，精力有限，不大可能花一天时间只做一款造型独特的蛋糕，他们往往会选择蛋糕烘焙中最为基础的戚风蛋糕和海绵蛋糕等难度不是很大的类型制作。
二是因为无论是蛋糕卷、戚风蛋糕还是慕斯蛋糕、芝士蛋糕，它们都属于“以本伤人”型的蛋糕，只要所用的原材料质量优质，基本上口感都能做得出彩。
