天麻为多年生草本植物为传统名贵药材。能镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量;能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。
那大家知道新鲜天麻好还是干天麻好呢？你知道新鲜天麻和干天麻的区别吗？
1、从药效上来说
鲜天麻制成干天麻，需要先蒸煮过，天麻药效会流失一部分，相比之下新鲜天麻更具食用价值！干天麻更具药用价值！
2、从优次上来说
一些不良商家，为了天麻颜色金黄，和增重，会使用硫磺熏蒸天麻，至使原本健康的天麻，变成了毒天麻，硫磺干天麻千万不能食用，危害健康！
3、从用法上来说
干天麻一般用作药，而新鲜天麻食用比较多。新鲜的洗干净后直接和着搭配的膳食一起炖就可以了。
4、从营养上来说
新鲜天麻因为没经过加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻，所以新鲜的天麻比干的营养价值高，但是新鲜的天麻很容易坏，不易保存，晒干后不容易坏。
新鲜天麻因为营养价格高每天不要吃超过50g，天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。新鲜天麻怎么保存？
新鲜天麻的保质期比较短，大家要注意了，在一个月之内能吃完吃完，能送人送人，不要浪费了。这么贵，留着自己吃可好？那应该怎么保存呢？你是否想到将新鲜天麻晒干呢，这样比较妥当，一了百了。除了晒干还有别的方法，接招吧！
方法2：晒干。比较简单的方法是将新鲜天麻切片，不切片也可以，放入锅中煮几分钟，之后打开盖子再煮几分钟，接下来将煮过的天麻放在太阳底下晒干即可。
吃法1：新鲜的可以切片炖肉或排骨，一次不要超过50克。药店买的干天麻可以切成小块炖汤。
原料：鱼头250g 、油适量、盐适量、天麻10g、川芎6g、白芷10g。
做法：1、上面能洗的食材都洗干净吧，之后用热水冲一冲就ok了。
2、鱼头洗净后，切片，更入味窝，不喜欢就整个鱼头扔进锅里，就是这么壕气。
3、鱼头放入锅中，加入川芎、白芷、天麻、姜片，倒入适量的清水，开煲了。
4、大火煮开后转小火煲1-2个小时就ok啦，最后加入盐调味即可。
新鲜天麻宜忌人群
新鲜天麻每周吃两到三次比较好，每次吃20-40克，吃多也不行。
孕妇。天麻具有活血行气的功效，本来活血行气是好事，但是孕妇食用后反而会流产，准妈要注意。
小孩子。小孩子也不适宜食用新鲜的天麻哟，因为他们的肠道功能比较弱。经期女性。女性在经期也建议不要食用新鲜的天麻，等月经过了之后再美美的享用吧。
