“白灼”是广东地区的一种特色烹饪技法，是用沸腾的水或汤将生的食材焯烫至熟，白灼讲究的是食材的新鲜和原汁原味。煎、炒、烹、炸等等各种烹饪方式中，“白灼”是我一直比较喜欢的方式，操作起来方便快捷，关键是不会损失营养。
金针菇属于菌菇类，营养丰富，清香扑鼻，能提高人体的抵抗力，促进体内的新陈代谢，对生长发育有很大的好处。金针菇含有丰富的锌元素，我们都知道锌是度大脑发育非常好的一种元素，小孩子多吃含锌丰富的食物可以促进智力发育，有健脑的作用。金针菇的食用方法有很多种，凉拌、热炒、煮汤都很好吃，吃的最多的就是涮火锅了，今天换一个吃法，将金针菇白灼，保留它的营养，加入了剁椒，吃起来爽口美味，鲜中带辣，好吃不油腻，而且还非常开胃下饭哦。做法简单零失败，几分钟就能上桌，跟我一起试试吧。【白灼金针菇】
【食材】：金针菇 一把，食用油，盐，剁椒，小葱，蚝油，生抽，白砂糖，香油。
2.锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后滴入两滴食用油和一小勺盐，将金针菇放入沸水中焯烫至熟。
3.金针菇焯完水之后捞出，沥干水分，摆入盘中，将小葱切成葱花，撒在金针菇上。
4.准备一个小碗，碗中倒入蚝油、生抽、盐、白砂糖、香油和适量水，搅拌均匀调成酱汁。
5.锅烧热，放入食用油，油热以后放入一勺剁椒，然后将事先调好的酱汁倒入锅中，煮沸。
6.将煮沸的酱汁全部倒在金针菇表面，摆盘上桌就可以享用了。
【小贴士】：
1.金针菇焯烫的时候，在水里加入少许油和盐，可以保持金针菇的脆嫩。
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