玉米护肝利胆，利水消肿，兼防白内障，是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一。随着吃粗粮的口号越喊越响，人们重新认识到玉米对于人体健康的重要意义。它味甘性平，具有保肝明目，清湿热，利肝胆，防治白内障、老年黄斑变性之效，并可降压、降脂、降糖。
玉米是很多人很喜爱的食品，由玉米制作而成的菜式成千上万。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米汤、细腻香浓的玉米糊……想想都得咽咽口水了。可是您知道吗？这种被称为“黄金作物”的粗粮还有治病的功效呢。我们先来看看它的明目作用。
枸杞子玉米羹
2.取10克枸杞子洗净泡软；
3.锅内加适量清水，下玉米粒煮至熟烂，再放入枸杞子和白糖，煮约5分钟，勾芡后起锅即可。
注意：可根据个人喜欢增加青豆、香菇、虾仁等食材。功效：滋肝明目，缓解眼睛疲劳，防治白内障、老年性黄斑变性。
2.将玉米粒和切好的芹菜段在添加了少许盐和色拉油的沸水中汆烫数分钟，捞出后沥干水分；
3.将玉米粒和芹菜段放到盘中，还可放入少量枸杞粒，用沙拉酱搅拌后即可食用。
龙须茅根汤
方法：取30克玉米须、30克白茅根、8颗红枣倒入锅内，加1500毫升冷水，小火烧30～40分钟即可食用。
功效：利水消肿，护肝利胆，对急慢性肾炎水肿、胆囊炎、胆结石、泌尿系结石有一定防治功效，并有辅助降血压、降血糖、降血脂之效。
龙须莲子羹
方法：1.将15克玉米须放入l000毫升水中，煮20分钟后取出；
2.放50克莲子（去心）、20克冰糖，用微火炖成羹即可。
玉米须主要的有效成分是“玉米须多糖”，它具有利水消肿之效，可增加肾小球滤过率，抑制肾小管重吸收，从而达到增加尿液排出的效果。而且研究还发现，玉米须多糖对于血糖、血脂也有辅助控制作用，因此玉米须也就有了预防胆结石的保健效果。另外，食用玉米须还能促进胆汁排泄，而且这个作用在食用后半个小时就能出现，且可维持两个半小时左右。因此，患有慢性胆囊炎、胆结石的患者均可使用。
如果嫌专门拿玉米须烹调麻烦，最简单的方法就是在煮玉米时不要丢弃玉米须，而是将玉米须缠在玉米棒上，然后用几片嫩玉米叶将玉米包好，放入锅中炖煮。待玉米熟时，吃玉米粒，喝玉米须汤，就可以把玉米的食疗营养成分尽可能地全部摄入体内啦！
