金牌辣子鸡配比

金牌辣子鸡

公鸡1500克（剁小块清洗干净），

泡姜粒50克，蒜粒80克，泡野山椒粒80克，泡小米辣粒150克，线椒粒350克，杏鲍菇粒150克（炸好），万能增香鸡油300克，鲜青花椒50克，金牌辣子鸡酱油30克（生抽50克，蚝油30克，美极鲜酱油50克，辣鲜露100克，蒸鱼豉油50克，椒麻鸡汁5克，高汤400克，黄片糖10克，小米辣50克，姜片20克，香葱50克，香菜20克，芹菜20克，香叶5克，八角5克，桂皮5克以上所有料混合一起熬制出香味，过滤干净即可），万能调味粉30克，藤椒油50克，芝麻油20克，啤酒50克，

锅内加入增香油烧至六成热，加入鸡块炒至出油，加入青花椒，泡野山椒，小米辣，泡椒炒香，加入辣子鸡酱油，万能调味粉，小米椒，线椒炒至均匀，加入藤椒油，杏鲍菇翻匀即可。