鱼的营养价值是不容置疑的，但有些鱼是不能吃的，尽管再便宜都不能买。如果你喜欢吃鱼，那这些鱼千万别再买了。
鱼太小，尚未长大成熟，肉质过于绵细，鱼刺也会非常多、密 ; 鱼太大，寿命太老，肉质粗糙，口感发柴，体内也可能积聚一些有害的物质。
如果水色呈深绿色或蓝色，可能是藻类过多。说明很久没有换水和清洗水箱了，这将直接影响鱼的健康。水色清、水更换频繁的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
新鲜鱼鳃应该有海鱼的咸腥味或者淡水鱼的土腥味，没有异常臭味。同时，鱼鳃的颜色应该是鲜红色，鳃丝清晰。
由于品种不同，鱼类本来就有像金枪鱼这种 " 红肉鱼 " 以及草鱼这种 " 白肉鱼 " 之分。但是，如果鱼的颜色过于鲜红或呈现亮白色，很有可能就是染色剂的 " 功劳 "。
如果是不新鲜的鱼，眼球就会浑浊，眼角膜有皱褶，眼内发红，鱼鳃变暗，呈灰红、灰紫色，眼角膜有皱褶，眼内发红，鱼鳃变暗，呈灰红、灰紫色。
