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【探·好店】
水牛坊 · 把广东搬到了珠江路
甜甜的，浓浓的，再带点淡淡的水牛膻味
才是一碗正宗双皮奶的味道。
■ 美味传承 ■
▲烧味
论吃，我最服广东人。
广东人，最爱吃，也最会吃——“四条腿的除了桌子不吃，天上飞的除了飞机不吃之外，什么都敢吃。”
▲钵仔糕
钵仔糕，竹升面，沙河粉，马蹄糕，布拉肠，煲仔饭……通通都是既传统又历经时间沉淀的美食。它们，是一种美味的传承。
广东人爱吃，是因为广东这个地方实在太神奇。一方面，它能够很好地保持自己本土的美食；另一方面又能包容并接纳外来的美食。这种传承和发展，只源于对美食的坚守和对优秀传统的继承。抑或说，在这个过程中，其本身就是一种文化的流淌与传递。
▲蔡澜
而如若说起广东的美食，则不可避免地提到蔡澜老先生。这个吃遍天下的老饕对广东美食有着十年如一日的钟爱。
双皮奶便为其一。
■ 守护初心 ■
▲《寻味顺德》
双皮奶一百年前诞生于广东佛山顺德，因其上下两层醇厚爽滑的奶皮而得名。这种奶制品的原料并非普通牛奶，而是来自顺德的水牛奶，其乳脂含量是普通牛奶的2倍，奶味尤其浓郁。
作为一个双拼奶的狂热爱好者，曾为了这一口魂牵梦绕的好味道专门飞去了广东，缱绻在双皮奶的世界里无法自拔，也因此对双皮奶有了深刻的了解。
▲《寻味顺德》
一碗地道的双皮奶，表面有着皱皱的皮，第一啖入口的时候，可以同时品尝到醇厚的奶皮和内里滑嫩香甜的炖奶，奶味绵长，回味无穷。
▲芒果双皮奶
面前的这一碗，便完美的复刻了地道的广东味道，它来自水牛坊。
做双皮奶，牛奶是第一要义。水牛坊所有奶制品的牛奶都来自自家品牌牧场，每天精选优质的水牛奶，从苏州牧场运到店里，再通过一道道复杂精细的工序，完成水牛奶到双皮奶的蜕变。
舀一勺雪白的奶皮缓缓送入口中，那一口甜蜜能瞬间征服你。上皮甘甜，下皮香滑的奶皮精华便是双皮奶的灵魂所在。一碗有点喜欢，两碗开始上瘾，三碗彻底沦陷。
■ 食在坊间 ■
▲蛋炒奶
即点即炒的蛋炒奶还是头一回品尝，可谓是另一种奇妙的口感，蛋奶香气在周围萦萦绕绕挥之不去。初尝，清新扑面，无半点生蛋黄的腥气；再尝，温润微甜，香滑打动人心。
▲杨枝甘露
对于大多数来说，“杨枝甘露”光此四字便能充满诱惑力。酸甜的芒果搭配多汁的西柚，广味十足。新鲜泰芒散发着芒果的香气，淡淡的椰汁和西米清透却不喧宾夺主。唯一感到不便的是杯式杨枝甘露两个或多个人share起来略显尴尬，换成碗装则便利了很多。
▲鸳鸯凉粉
鸳鸯凉粉黑白分明，看起来清爽无比。凉粉带着淡淡的清苦味，伴着牛奶却变得宜人起来。凉粉就是要透心凉才够爽，总能在汗流浃背的时候给你透心一击。
▲霸王鸡脚
店里从甜到咸，每一款出品都很稳定。霸王鸡脚也是店里的招牌之一。不同于曾在某信吃到的鸡脚，水牛坊的鸡脚格外的软烂，用筷子轻轻拨开鸡脚的表皮，可以看到酱红色的卤汁卤进了骨头里。每只肉质饱满，个头也很大。
▲XO酱车仔面
如果觉得还不过瘾，不妨再来份XO酱车仔面，香气扑鼻，味道鲜美，够味是它的标签。车仔面弹弹的韧韧的，酱汁浓厚，吃起来简直爽快。
■ 不负将来 ■
每一道美食，都有着自己的生命和坚守，亦值得被每位食客所尊重。在漫长的岁月里酝酿打动人心的美味，是它们一直的追求，就像水牛坊，漫漫时光，它愿意呈上一碗甜品陪你走过。
地址：中山路228号珠江路北吉兆花园8号楼
