立秋后，这菜再贵也要常做给孩子吃，每隔几天做一次，儿子特爱吃

腐竹烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。制作此菜肉要烧烂，要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。

制作方法：

食材：五花肉、腐竹

辅料：姜片、八角、大料、大葱、桂皮、辣椒、肉蔻

调料：白糖、料酒、酱油、腐乳汁

做法：

1.买来的五花肉洗净后切成小丁，用清水泡半个小时

2.腐竹用清水冲洗干净，不用泡软

3.准备好所需的辅料，姜切成片，葱切成段

4.泡好的五花肉倒掉水，放入沸水中焯水后捞出

5.将处理好的肉和大料、桂皮、辣椒、肉蔻一起煸炒到肉微黄

6.另起炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色

7.等到糖色变成棕红色起大泡时放入五花肉快速翻炒，让肉均匀的沾满糖色

8.加入料酒、酱油、腐乳汁、翻炒均匀

9.倒入开水，没过肉后加入葱姜

10.把掰成大块放入锅中，小火炖一个小时等到汤汁收缩即可出锅