定西位于甘肃中部，通称“陇中”。定西取至“安定西边”之意，定西是地道的中药材主产地，其中渭源县是中国马铃薯良种之乡，而通渭是书画艺术之乡。定西的特色小吃也是各种各样没见过的。
1、定西粉汤
粉汤,因垫底肉食不同而分为鸡肉粉汤、羊肉粉汤和大肉粉汤若干种,但因鸡肉味鲜而多用鸡肉,故一般意义上的粉汤,即是鸡肉粉汤。由鸡汤烩制的豆粉粉片垫底，上面摆放着杂烩、丸子、鸡肉块、红烧肉等，汤中漂浮着几片木耳、数段金针和红绿相映的辣椒丝葱丝，香飘四溢。做菜的料以猪肉和鸡肉为主。制做杂烩、丸子的肉，必须精选猪腿瘦肉和少许肥肉，炖汤需母鸡，食肉要公鸡。烩制出来时，杂烩片儿上黄白两色的蛋冻亮丽如玉，炖的酥烂的红烧肉块光泽夺目，瘦肉和肉皮灿艳似红霞，肥肉晶莹若玛瑙，酥嫩的鸡肉散发着扑鼻的香味。杂烩片片(分两层,下为精肉,上为蛋黄、蛋白,中间以淀粉粘合,讲究的做法是制成蛋白、蛋黄各一种)、大肉丸子、酥肉蛋蛋(淀粉裹五花肉油炸而成,酥脆可口)和红烧肉块预先蒸热,待香气四溢的滚热粉汤出锅入碗后,在汤面上摆上四五片杂烩,三两丸丸子,一两个酥肉和一半块红烧肉作为“饭面”,这样,这碗鸡肉粉汤就算是好了。
2、韭饼
韭饼是定西人都喜欢的一种食品，韭菜，洗净晾干。 面粉、韭菜、鸡蛋韭菜切成碎段，加入少量的油，热水和面，先揉大团儿。炒碎的鸡蛋放到韭菜里。放入适量的盐、油、五香粉。搅拌均匀，将醒好的面擀皮，取适量的陷放入皮里，对折压实边缘。锅中方入少量油，可以烙了。大约2分钟后，将韭饼翻过来。这样翻二，三次就可以出锅了，就可以吃了。
3、熟面
熟面的原料以玉麦子为主，里面加入一些麦子、包谷，有的加上炒熟的麻子和胡麻或者甜根子，把这几样放进铁锅里炒熟，倒在一起和匀后，就要在石磨上推磨，可以加白糖.美味可口,越嚼越有味，加工好的熟面，边吃熟面边喝罐罐茶，显得十分舒坦。
4、洋芋擦擦
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
5、牛筋面
通渭牛筋面，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、蒜 泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得牛筋面不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是通渭特色风味小吃中最受欢迎的品种之一 。
6、冻冻
冻冻的主要原料，是山坡野地里的荠荠菜，拣净清洗后剁成细末，掺入粉面中，在锅里煮成糊状，冷冻后，切成小方块，仍保持荠荠菜的清香隽永。吃冻冻时，调上加工好的原鸡汤，将卤好的鸡蛋划为四块，放入碗中，别有一番风味，确实一种美的享受。
陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，直径为 3.3厘米，切为0.2厘米厚的圆片。瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片，用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌 10分钟。肥、瘦肉相同叠起，用竹筷穿成一串，两端各穿一圆形肉皮，下油锅淋炸，油温七八成热。随时滚动至中间断生取出，去肉皮和竹筷装盘，撒花椒粉及麻油即成。
8、洋芋粉条
洋芋在定西有不可替代的作用，因为地域关系，出产的洋芋个大粉多，保存期限长，绝对的优质物种，不光味美，也为当地经济创收不少。洋芋粉做成的粉条也是劲道极了，来点郫县豆瓣，放点葱（蒜苗），和自己产的猪肉炒在一起，那绝对的美味。
定西人辛勤劳动，不怕吃苦，硬是在这片大地上活出了自己的精彩，最佩服的还是定西人的美食，各种没见过的~喜欢的一定要来品尝哦。
