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众所周知，热干面是武汉的名吃，不管走到哪里，只要挂上武汉的招牌，基本上就等于挂上了正宗的招牌。
中国评选的十大名面分别是：武汉热干面、咸阳 biangbiang 面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、兰州牛肉面、河南烩面、山东炝锅面、延吉冷面、广东云吞面。
老北京炸酱面实拍
武汉热干面作为中国十大名面之一，向来没有争议，基本上热干面就是武汉的代名词。但其实热干面也并不是非武汉莫属的，在中国的其他省份，也有一些地方多年来一直将热干面作为家常便饭，河南就是其中一个。
据朋友讲述，在他老家河南平顶山，热干面是各类面食饭店里最平价的面了，不管是缺少零花钱的以前，还是已经独立赚钱的现在，都能吃的起，可以说他是吃着热干面长大的。
虽说都叫热干面，河南的和武汉的还是有很大区别的。武汉的面偏细、偏硬，河南的面偏粗、偏软；武汉的是不带汤的拌面，只加一些咸菜和调料便可食用，河南的则是以带汤的为主，近些年才渐渐普遍增加了干拌的做法，且有许多配菜，例如菠菜、韭菜、绿豆芽等，调料也是十分丰富，有孜然、麻椒、辣椒、盐、芝麻酱等等，吃完后味道在嘴里久久不能散去，这可能也跟河南人口味重有关。除此之外，河南的热干面还经常和细米线（有的地方叫粉丝）一起搭配着做，合称为“两掺儿”。
河南热干面实拍
不过虽说河南的热干面也很日常，但并不是每个市都有，就比如在平顶山人看来满大街都是的热干面店，到了临市洛阳就一家也找不到了，目前知道的河南存在大量热干面的市除了平顶山，还有信阳、南阳、驻马店、郑州等。
不同的地方因当地人的饮食偏好不同所以同一种食物也会呈现出许多不同的形态，这也美食在广阔的中国才会呈现出的包容性。无需相互捧踩，合自己口味就是最好的。
