柑橘着色原理及着色方案

高品质的柑橘除了鲜美的的口感之外，也离不开夺目的外观。柑橘着色技术是柑橘种植中的重要环节，那具体该如何做呢？我们先从柑橘的着色机理说起。

色素与柑橘颜色的关系

柑橘生长发育的色素主要有叶绿素、类胡箩卜素和花青素三种。叶绿素是柑橘幼果呈现绿色的原因。类胡萝卜素为黄乃至红色，是柑橘转色成橙黄色、红色等成熟色的色素。花青素是水果普遍存在的一种色素，水果的五彩十色均与其有关。

柑橘转色成熟的内在原因

随着柑橘的生长，叶绿素逐渐分解，特有的底色呈现出来，并在底色上出现固有的的成熟色（橙黄色、红色），这就是柑橘转色的内在原因。

影响柑橘着色的因素

1、果实内糖分的积累量：花青素与类胡箩卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量成正比，只有当柑橘的糖分达到一定浓度时，柑橘方能着色，并随着糖分的增加，着色越浓。

2、光照：外部果比内膛果色泽好，向阳面比背光面色泽重，这说明光影响柑橘着色。其原因一方面是光促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，另一方面光可能直接诱发色素的形成。

3、温度：适当低温能增加类胡箩卜素、花青素的合成，有助于柑橘着色。

4、矿物质：氮素过多红色变淡。树体内氮素过多，有利于叶绿素的形成，促进枝条生长，增加有机物消耗，减少糖向果实内转移。不利于着色。而磷钾则对着色有促进作用，磷能加速果实内糖的代谢，有利于色素形成，利于柑橘着色。钾除与糖的合成运转有关，促进有机物向果实转移之外，还拮抗氮的吸收。

5、植物生长调节剂：芸苔素内酯、胺鲜酯能促进光合作用，调节树体养分平衡，使柑橘着色均匀，色泽度好。赤霉素、细胞分裂素等会降低果实着色。乙烯、脱落酸能促进果实着色。要求正常成熟的柑橘品种，不得使用赤霉素、细胞分裂素等调节剂，慎用乙烯等促着色产品。

最佳着色方案

1、合理施肥：合理控制氮肥的使用，增施磷钾肥。对根系不好，树势偏弱的果树可使用根维多淋根或滴灌，补充树体营养。

2、科学使用着色剂：柑橘果面开始转色时，可通过叶面喷金榜3000-5000倍+佳运2500-5000倍+超胜™磷钾1000倍喷2~3次，每次间隔15~20天，可使柑橘着色快，着色均匀，靓果增甜，提升品质，提高硬度，延长保鲜，预防采前落果，上市早，卖价高。