回来后，终于在十一期间山西亲戚来我家做客，把做面条的秘籍传授给我啦~
原来这面条好坏全在这和面的学问里，还有一个用了20来年的压面条神器都送给我了。
和面的水没有太多讲究，但是不要一次性加入，要逐次加入水，边加水边和面，面千万不要硬了。
大部分北方人和面都会和的跟饺子皮一样，能拿得起个儿来。
可山西人和面不能在盆里揉，要在手上揉，两个手相互揉搓，把面团揉匀，前期沾手是因为还没揉上劲儿，多揉一阵子上了劲儿自然就不粘手，放在手里软踏踏的不是很成型，能呆住型的就是硬了。
接下来就是这个压面条的神器，山西亲戚出个门都随身携带的家伙！
在很多的小超市或者生活用品店，或者某宝网都可以买到的。 在底座上摸好油，免得粘上面。
塞进面桶里
一条条的面条就这样可以挤出来啦~
看这个透亮度就知道，这个面条有多软嫩，注意在和面时候一定要把面揉到位，上了劲儿面才不会散掉。
西红柿少许
简单翻炒入味儿，可根据个人口味适当加 糖或者 酱酒来调味儿，汤汁控制好，不要过干。
