这菜做起来简单快手，不用加一滴水，吃起来更香，更下饭！

扁豆的营养相当丰富，有蛋白质、维生素和微量元素等等，多吃扁豆可以消暑除湿，非常适合夏天这个季节吃。扁豆可清炒、荤炒、酱烧、红烧、干煸等多种做法，但干煸最为鲜香。

【干煸扁豆】

食材：扁豆、蒜、豆瓣酱、油。

1、将扁豆两头的筋去除，用手掰成两半洗净，将锅先烧热，倒入洗净的扁豆，中小火将扁豆的水分先煸干。

2、将扁豆的水分煸干变色后继续煸炒至微微发黄后盛出。

3、锅内热油爆香蒜，再将豆瓣酱倒入炒香。

4、酱料炒好后倒入煸炒好的扁豆进行翻炒，让扁豆都沾上酱料入味。

小贴士： 干煸扁豆一开始一定不能先放油，一定要煸干水分后再放，这样煸出来才会香。

By 美食杰优质达人 倚兰听海