比萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。当然我国的吃货朋友们也十分的喜欢!这种美味来自意大利是业界比较公认的说法。但是他的雏形却形成于我们中国。
披萨
有资料显示：意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会做。一天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
马可波罗
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
馅饼
由于这种比萨是用炉子烤制而成，所以就有了“炉客”一说，这就是我们在街上看到炉客比萨的店的品牌由来!
据炉客比萨的面点师介绍说：上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、 营养合理的芝士与奶酪、匹萨酱和新鲜的馅料。
馅饼
新鲜饼皮
饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
营养合理的芝士
纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质及低卡路里的芝士。
奶酪
自然新鲜的匹萨酱
匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。如店里的番茄系列披萨
所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。
披萨
此外制作过程中还要用到物理学的知识，我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。
