舌尖上的中国：白切鸡蘸沙蟹酱

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

白切鸡蘸沙蟹酱，更是别样味道的选择

白切鸡的做法比较简单，但香甜的秘诀在于：

（1）家养走地鸡是最好的，保证了肌肉质地结实，口感较好；

用盐涂抹鸡胸内部，使其增鲜，吃起来比较甘甜；

入锅前，在鸡肚子里放入适量的姜片，去除腥味；

沙蟹酱是北海海边的特产，是用沙蟹做成的汁，属于佐料和蘸酱。沙蟹汁含有丰富的蛋白质、微量元素等营养。

沙蟹

沙蟹酱的做法在下一篇文章中给出，喜欢的朋友可以关注下。