创新川菜宫保核桃鸡丁 麻辣鲜香

宫保核桃鸡丁

主料：鸡腿

辅料：干辣椒节、花椒和葱弹子、油酥核桃仁

调料：姜葱汁、盐、鸡蛋清、生粉、白糖、醋、鲜柠檬汁

做法：

1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。

3、锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，在倒入鸡肉丁和油酥核桃仁后，烹入用盐、白糖、醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅，盛入用油炸粉丝做的雀巢内成菜。