鱼是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，不仅是因为鱼肉或者鱼汤好吃，更是因为鱼类有着丰富的营养价值，尤其是鲫鱼更是火爆，近几天，鲫鱼成了热门的热点话题，因为学霸成功解剖而被清华大学提前录取，可见这些学霸都有着不俗的实力，而鲫鱼我们平时也经常吃，那么鲫鱼究竟该如何做，才鲜嫩又好吃了。今天小梅子给大家分享的方法不要错过了。
鲫鱼其实是一种我们常见的淡水鱼，还是我国主要食用的鱼类之一， 这就可见它的营养价值有多么丰富了，肉质还十分鲜嫩，每100克鲫鱼肉蛋白质13克，脂肪11克，还有大量的矿物质，比如钙，磷，铁等这些，它还是最具有食补效果的一种鱼，人在食用鲫鱼之后，能够补中气，补湿，对于胃和肾都有一定的益处。
对于鲫鱼的这些益处我们都知道了，但是我们该怎么做才能将鲫鱼身上最大的营养价值给发挥出来呢？其实，做鱼说容易也容易，说难也难，但是只要掌握了做鱼时候的小技巧，就不怕鲫鱼的营养发挥不出来，食补的效果也才会更好。更棒。
在做鱼之前要先将鱼处理干净，再将鲫鱼处理干净之后，将鲫鱼表面的水分洗干净，然后就是下锅煎了，炖鱼汤之前鱼都要先煎一下，其他鱼也不例外，热上油锅，在里面添上适量的油（这里油不要太多），不然炖出来的鱼汤就比较油腻，在油8成热的时候，将鲫鱼放进去，两面迅速的煎一下。
然后在锅内加入开水，放入葱段，姜片，大火将水烧开，然后转小火慢慢的炖，直至汤浓白即可，然后在锅里加入胡椒粉，盐，这道鲫鱼汤就做好了。这样做出来的鲫鱼不仅肉质鲜嫩，鱼汤也的美味可口，香的恨不得舌头都要咬掉了啊，这么美味的食物错过可见可惜了。
在这里小梅子要告诉大家煎鱼的时候，油一定不要多，以免在炖汤的时候都混在了汤里，这样鱼汤喝起来就会油腻了。还要注意的是在鱼没有炖好之前一定不要放盐，否则就会凝固蛋白，这样炖出来的鱼汤就不白了，如果过早放盐，还会使盐浸入鱼汤中，鱼肉也会过多的吸收。
这里还要告诉大家，处理鲫鱼的时候，要将鱼放在盛有清水的盆里，然后加入残洁精，它能隔绝一部分的水和空气，这样鱼就会将身体透出水面呼吸，就能达到清洗的效果，这里要注意残洁精不要加的过多，不然容易造成鲫鱼死亡，那么，为什么要用残洁精清洗鲫鱼呢？
因为一些不法商贩为了鲫鱼更好看，会给鲫鱼保鲜，就会给用甲醛，苯甲酸钠这些物质来泡鲫鱼，这样鲫鱼就能保存的时间长些，但是这些物质却都是有毒的物质，人体食用了这些物质，那是对身体没有一点好处的。所以一定要注意鲫鱼的卫生和清洁。
