松花粉是人工采集的花粉,成熟后自己脱落,相比之下更容易过敏,与蜂花粉的味道、营养有一定差别。松花粉是风媒花粉,服用时花粉过敏者不易服用。蜂花粉是虫媒花粉,花粉过敏者可以服用。
蜂花粉的主要营养成分有蛋白质和20多种氨基酸、必需脂肪酸、不饱和脂肪酸、磷脂、膳食纤维、核酸、30多种矿物质及10多种维生素,尤其B族维生素、β-胡萝卜素含量丰富。此外还有少量的植物固醇、花粉多糖、类胡萝卜素、黄酮类、萜类化合物、100种酶(辅酶)等。
松花粉含有22种氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、15种维生素、30多种矿物质、类黄酮、单糖、多糖、抗氧化物质等,还含有100多种酶、核酸及一些能延缓衰老的激素,不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的72.5%,该含量为日本报道的蜂源花粉均值的3倍。据报道,松花粉中植物性黄酮类较蜂源花粉高50%。
蜂花粉可能会存在有一定的食品安全风险。服用蜂花粉后,有人可能会出现过敏、发胖、内分泌紊乱、胃肠不适等表现,但只要加以严格管理和控制,这些风险会大大减少的。所以,蜂花粉并不如有的人描述的那么可怕,甚至还有专家认为,蜂花粉营养价值高于松花粉呢!因此,朋友们要学会分辨蜂花粉和松花粉,根据自己的需要,适当进行选购。
蜂花粉颗粒外有一层盔甲般坚硬壳,破壁蜂花粉用特殊工艺将蜂花粉低温情况下瞬间破壁粉碎,使原来15μm(微米)～50μm的花粉粒变为5μm以下的超细粉。较形象地说,不破壁的蜂花粉如同鸡蛋,破壁的就是将鸡蛋壳去除。从保存难易来看,破壁的蜂花粉不易保存,因其营养物质暴露在空气中易氧化变质。
花粉无论破壁与否都可以被人体吸收。花粉在使用前是否要破壁,不能一概而论,要视加工的制品和剂型或包装而定。一般生产不报糖衣的花粉片、粉膏、糕或直接包装食用的花粉不必破壁。不过花粉作用进一步加工的原料时必须破壁,如加工花粉酒、花粉饮料,花粉口服液、花粉晶、花粉糖衣片、花粉胶囊花化妆品,就必须将花粉经行破壁处理,访客使花粉的营养成分均被提取出来,包装花粉的营养物质充分发挥其效用。
1、看松花粉的颜色是否正常,好的破壁松花粉通常为淡黄色。如为其他颜色即为不正常,原因有变质的松花粉和破壁技术落后两种。研磨破壁因高温造成颜色不正常、营养成分流失,低温气流破碎技术保持松花粉原有颜色香味对松花粉没任何破坏。
2、闻松花粉的气味,好的破壁松花粉带有松树特有的芳香,若点燃空气中会夹有松香气,如有霉味或没芳香味都是残次品。
3、品尝破壁松花粉的味道和是否有杂质,松花粉有一种苦味,好的破壁松花粉苦味会稍重一点,如没苦味,肯定有假,如感觉有沙粒感,说明松花粉杂质多,没除干净。
4、做松花粉的试验,取松花粉少量置于手背,轻微揉搓即可渗入皮肤,手感细腻滑润,而假品因破壁率不达标会结团起球。或看松花粉在水中的状态来区别天然、破壁松花粉,将松花粉少许倒入一杯水中,若悬浮于水面则为天然松花粉,若沉到水底或悬浮水中则为破壁松花粉。
