材料：五花肉500克，梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐、植物油各适量
1梅干菜用冷水泡10分钟，洗净；五花肉洗净，擦干表面水分，趁抹少许酱油、料酒，腌至入味
2炒锅放油烧热，放入五花肉（肉皮朝下），炸至肉皮起小泡时捞出控油
3原锅留底油烧热，放入姜、蒜爆香，放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水，小火焖烧15分钟，再转大火收汁，关火放冷。
4取出五花肉，切薄片，整齐码放在碗底，铺上梅干菜，放入蒸锅中蒸至肉熟烂，倒出汤汁，将肉和菜扣入盘中，再把汤汁浇在扣肉上即可。
做法：
1、净锅上火放油，下干辣椒节炝炒至有煳香味时，掺入适量清水烧开，加蚝油、盐、生抽和味精调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块，稍煮便勾芡，起锅装盘里。
2、另取净锅放油，下干辣椒节和青花椒炝香后，起锅舀在盘中牛肉上，即成。
3、倒入大白菜和香菇 , 翻炒几下 , 加盐 , 炒至熟。单食或佐餐。
材料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖
做法：1. 豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
2. 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。
3. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
