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【有一间】--紫薯奶黄月饼（不需烤箱的月饼）

时间：2018-08-21 10:36:22 来源：有一间super便利店作者：黄油点击：

用料 紫薯 两个（大概800克）x细砂 100克鸡蛋 四个（约165克）牛奶 160克奶粉 30克澄粉 50克黄油 80克紫薯奶黄月饼（不需烤箱的月饼）的做法 紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以啦！把蒸熟的紫薯泥分次放进搅拌机里搅成紫薯泥！晾凉待用。除紫薯外的材料都是用于制作奶黄馅的，称好备用，使用不沾锅来煮。直接在锅里倒入全蛋液，加入糖，用打蛋器搅打至糖溶化。加入牛奶拌匀，接下一步：再加入奶粉及澄粉（没有奶粉或者澄粉可用面粉代替）拌匀最后加入室温入软化的黄油，因为上火后黄油就会化了，然后直接上火煮啦！大火转中火边煮边搅拌，搅到收浓即可！紫薯泥及奶黄馅分装晾凉后进行操作把紫薯泥及奶黄馅各按一个25克搓圆备用将紫薯泥按平后包入奶黄馅为防沾压模时在模具内刷油，按压出形状在冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用啦！小贴士

1、紫薯泥操作时比较粘手，可在手上抹油防沾。油可以使用家里常用的玉米油或者色拉油，主要就是没味道的就可以。

2、奶粉用的是家里普通的全脂奶粉，这些可以按个人口味自己替换。

3、牛奶个人觉得按自己喜欢的口味选择牛奶就可以，如果确实没有纸包的牛奶，用奶粉冲泡一杯就好啦！

4、很多人留言说奶黄馅比较水，这种情况是煮的时候还收不够干，或者降温不够，试试放冰箱去降温，要知道黄油进了冰箱就会成块的，大家尽量试试哦！

5、如果奶黄馅收干出现粒状的话，在包之前用手搓揉再用力包成团这样吃起来就会细腻些了。搓圆的时候用点力，中间就会密实了！

6、紫薯如果不够粘性的话，打散后加入融化的黄油混合均匀来起到提高粘度的效果。

7、紫薯品种不同，粘度不同，如果蒸熟发现太干，又不喜欢黄油的重口味，建议大家下点玉米油或色拉油等没有味道的油，如果太稀再加上50-100克糯米粉，再蒸10分钟！试试手感再包！

每日食谱｜牛肉焗饭

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