珍馐传奇宴〈 758〉

法国松露葱烧海参

蛤蜊白胡椒炖羊肉

豆腐汤配蟹粉汤包

宫廷佛跳墙

冬瑶娃娃菜

大煮干丝

主料;豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g

辅料'高汤适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、使用碱适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中加适量的清水加入食用碱，放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

3.香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。

4.锅中再加入适量的高汤煮开，加入少许胡椒粉，加入盐

5.放入香菇，木耳继续煮至3分钟。

6.然后加入豆腐丝煮上2分钟。

7.加入火腿，加少许鸡精调味，放入葱丝关火。

注意事项; 此菜需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。

干锅臭桂鱼

曹帮豆腐

风肉糯米蒸湖蟹

红枣桂圆炖燕窝

主料；20g燕窝

配料‘12个桂圆肉 适量冰糖

制作步骤

1、 将干燕窝用水浸泡3-4小时，待燕窝轻软膨胀后倒掉水，再放入清水浸泡，用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

2、 这就是泡好的燕窝。

3、 将泡好的燕窝撕开成条状，用手撕开，用指头碾细燕角位置。

4、 将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝。

5、 准备桂圆12个。

6、 桂圆剥壳取肉淘洗干净。

7、 将桂圆肉倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖；炖半小时后加入适量冰糖再继续炖20分钟即可。

姬松茸炖水鸭

酱肉蒸冬笋

龙井水晶虾仁

原料：鲜活大活虾 350克绍酒15毫升 葱段 2克 白糖 25克米醋15毫升酱油20毫升 色拉油 500毫升

制作：

1、大河虾剥去头壳、胸壳，留尾壳成凤尾虾，将凤尾虾洗尽，控干水份，加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴桃切片。

2、起油锅至120度左右,倒入凤尾虾炸至成熟出锅,沥出油。

3、原锅留油少许,放入姜花略煸,加入高汤、精盐、绍酒、味精、倒入凤尾虾，用湿淀粉勾芡炒匀，放入猕猴桃，淋亮油出锅即成。

特色：虾玉白尾红，猕桃翠绿，色泽美观，虾肉鲜嫩，微带甜酸，清口味美。

蜜 豆 玉 米 高 邮 湖 鲜 贝

清鸡汤萝卜

松茸炖辽参

土家资水香干

五色杂粮煨辽参

香酥野生小黄鱼

蟹黄浓汁炖三珍

小 炒 青 花 菜.

蟹黄温州粉干

小炒黄牛肉

主料：黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克

辅料：青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)

调料：酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

蟹肉粉丝煮芋头

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御品冬粉焗蟹

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宫廷点心拼.