南方人虽然以大米为主食，但偶尔也会自己在家里做各种面食。烙饼就是其中之一。记得小时候还经常吵着家里的大人要吃煎饼，现在我们也长大了，想吃的时候也可以自己学着做一做。
食材：中筋面粉500克、猪肉200克、香菇3/5朵、葱末、生抽、香油、白糖、盐、十三香、干淀粉。
1香菇去蒂后洗净，切末；猪肉剁碎成肉泥后， 加入所有调料和香菇末、 葱末拌匀，制成馅料，略腌渍至入味。
2中筋面粉中倒入适量水拌匀，再揉成光滑的面团，表面喷上水，盖上湿润的纱布，置于温暖处醒发20分钟左右。
3将醒好的面团揉搓成条状，再分成小剂子；然后将小剂子分别擀成长方形薄面皮。
4在面皮上刷一层油；然后卷起成条状。
5再从一端卷起成圆形剂子，用手按扁。
7取适量馅料均匀地放在面皮中，再将面皮从小的一头开始折起成四折。
8将折起的饼的边缘都按紧压实。
9平底锅内刷一层油烧热下人卷饼生坯，然后盖上锅盖，小火烙至两面呈金黄色且熟透即可。
