葱爆小羊肉 周末家常菜秋天来了学做一道硬菜

葱爆小羊肉

原料：

羊腿肉500克、大葱一根、红辣椒四个、蒜子五个、香菜三根、姜一块、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙

做法：

1、葱切段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

2、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

3. 锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

4. 底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

5. 放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

6. 炒到大葱变软即刻， 放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。