每一个地方都有自己的特产。白辣椒是湖南的特产，基本上家家户户都会做。，每年产辣椒季节老奶奶都会做上几十斤，到冬天的时候和肉一炒，那个真香。今天把做法分享给大家，希望朋友们能够喜欢。
首先，我们先剪掉辣椒把。
白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全毛家红烧肉国各地游客们必点的菜色之一。
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在中国饮食大省湖南，它就是家喻户晓的食品。中国大多数人都知道这样一句话：“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。从大街小巷中越来越多的川菜馆、湖南菜馆，就可以看到中国口味喜辣的人逐渐增多。
烫熟以后就捞干起来。
把辣椒拿出来晒干。
一定要晒到完全干透为止，才能更加好的保存。
晒好之后用玻璃瓶装起来就也可以用袋子装起来，存放的时候最好不要让有空气进去。等到了冬天，就拿出来和肉炒，比鲜辣椒炒肉还要好吃。
在毛泽东故里湘潭，以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全国各地游客们必点的菜色之一。可以说，湘潭这一道美食，使得人们对湘潭的好感倍增，也更加了解和喜爱湘菜。
