番茄鸡油菌烧羊肉，菌菇滑烫，味香咸鲜

原料： 水发鸡油菌250 克，羊肉300 克，罐头番茄200 克，胡萝卜100 克，洋葱50 克，

大蒜3 瓣

调料：香叶2 片，八角2 颗，盐1/2 大勺，黑胡椒粉1/2 小勺，黄油2 大勺

1. 羊肉切块，加入1/2 小勺盐和黑胡椒粉腌制1小时。

2. 洋葱切块；胡萝卜切滚刀块；蒜瓣切片；水发鸡油菌洗净，捞出沥干水分。

3. 坐锅点火，将黄油加热至化开，放入洋葱块和蒜片炒香，下入羊肉块翻炒至变色。

4. 再放入鸡油菌和胡萝卜块炒匀。

5. 倒入番茄，用铲子尽量捣碎。

6. 炒匀后加入香叶、八角、剩余盐和适量开水，大火煮沸。

7. 小火煨炖40 分钟，出锅即成。；

① 如选用鲜鸡油菌，应先进行焯烫处理，再进行炖制。

② 炖制时要常用手勺抽底，防止煳锅。