寒风袭来，天气转凉后，对于经历夏季日晒雨淋的吃货宝宝们，小编认为最抚慰人心又应景的事情之一就是吃火锅了吧。对于北方人来说，在吃火锅的时候一定要有麻酱。由于南北方的饮食文化不一样，南方人吃火锅就和北方人的喜好不一样。但是小编有一个朋友特别有味，它是南方人，但长期住在北方，久居北方的他回南方吃火锅时表示：没有麻酱，还能叫火锅吗？在北方吃惯了麻酱，到南方找了很久没有，表示很难受。
哈哈，的确芝麻酱就是北方人吃火锅的魂，有些人不仅仅是因为它的味蕾，还有些北方人说喜欢芝麻那种香香的味道了，他们的火锅味道全在碗里，所以对于北方人每次吃火锅的时候麻酱是最不能缺的。
小编的那个朋友说在北方最喜欢吃的火锅就是刷羊肉，羊肉刚出锅蘸酱超美味，可谓是色香味俱全，小编问他为什么那么喜欢吃火锅的时候要加上芝麻酱，他激动的说芝麻酱味道香味浓郁，麻辣很好吃，开胃还能保暖，最重要的味道真的很棒。
真的是一方水土养一方人，对于我们吃惯了南方食物的人可能还吃不惯那芝麻酱。小编就不是很喜欢，我们的火锅也有着自己独到的特色味蕾，其实南方也会蘸酱，但都是一些平常的配料，只是调一下味的，可加可不加的那种。
南方的火锅一般是分为两种形式，一种是像鸡鸭鱼肉之类的火锅，所有的味道都是来源于鸡鸭鱼肉上。
①当归乌鸡火锅
还有一种就是各种火锅底料，味道全在锅里。
而对于好的火锅底料需要用到几十种配料，调料之间相互融合才能做出最美味佳肴的火锅。
不行了，说得小编自己都馋了，先去涮火锅去了~
