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潮汕人都懂的味道 你全吃过吗?

时间:2017-10-14 15:54:02 作者:潮汕 阅读:1
潮汕   橄榄   冬菜  

潮汕杂咸

相信每个潮汕人都再熟悉不过了吧

潮汕杂咸界很大

跳跃也是非常巨大

界的咸、贡、橄榄脯……

食界的猪脯、猪粽……

豆制界的生米、豆腐、甜豆……

果界的南姜橄榄、乌榄……

再到海鲜界的红米、薄壳米、、腌制海鲜等……

真是潮汕之大,无奇不有

我要让你做杂咸你就可以变做杂咸

而且最重要的是!!

大部分杂咸只有潮汕地区才有哦!!

一碗,配上一点杂咸,真是“杀嘴”呢

下面来揭开潮汕杂咸的面纱

看过来~!

看看你还哪些是没过的哇~~!

脯」

有直接用萝卜,经过晾晒的

也有切成脯粒,搭配调料进行炒制的

生 米」

还有脆皮

☟ ☟ ☟

「咸

,集咸、酸、甜于一体

恰到好处

如果再加点香进去,

再加点椒、芹

搅拌一下

简直美味

「贡

,一直被称为“香到‘贡’倒人”的

反正就是很香就对了

「橄 榄

潮汕的橄榄可是驰名中外呢

连外地的小伙伴都喜欢的不得了

「冬

,是潮汕人最熟悉不过的调味品了

尤其在的应用更是广泛

豆腐米粉我们都要下冬

海鲜也可以下冬

也有人喜欢拿来当杂咸,配

「腐 乳」

滋味鲜美,酱香宜人

还带有一点酒酿的香味

「薄 壳 米」

这个是有季节

薄壳当季的时候才有

市场买来的薄壳米

再回家加工炒一下

哇塞~ 我可以3碗

「麻 叶」

麻叶的制作过程十分复杂

选出嫩叶后焯两个小时左右将其吹干

去除其本身的苦涩味

麻叶脱后,就萎缩成蜷缩皱巴的模样

然后加同炒,彻底把分逼干

干爽的麻叶会吸收调料豆酱的香味

成品味道鲜香,口感爽脆

「南 姜 橄 榄」

也叫“橄榄糁”

据说橄榄糁还有一传说,过去潮汕地区一些男人,为谋生计外出打工,家中的女人为了让男人回家能上新鲜的橄榄,便用和南姜把橄榄腌起来,这便是现在的橄榄糁

豆 腐」

市场买来豆腐

再回家根据个人喜好

淋上豆瓣酱或者

滑滑的口感

简直不能更赞了!

「甜 豆」

豆进行特殊的腌制

这种甜甜哒,好喜欢

就算不配,也可以上一堆

「乌 榄」

味道咸香可口,很是开胃

如果觉得肚子太饱了

上一个乌榄

很是消食哦!!

「咸 鸭

哇塞,最喜欢咸鸭

一切开

就这样爆开流出来

咸香的鸭,爽的不要不要的

「香 心」

「猪 脯」

「猪 松」

「猪 棕」

「银

「小 干」

潮汕

「乌

「红 目 凌」

「沙 尖」

「那 哥

「沙 色

「巴 浪

「竹 仔

「枪

腌制海鲜

身为潮汕人

你绝对摆脱不了这些“潮汕毒”的“毒害”

「腌 姑」

「腌 bi 蟹」

「腌 醉 蟹」

「腌 蚶」

「腌

「腌 生 蚝」

「腌

「腌 蛤」

「腌 料 昭」

「腌 螺 鸡」

「腌 鲍

来源:潮阳圈

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