平时和朋友喝酒少不了下酒菜，除了花毛一体、泡椒凤爪外，再来盘牙签肉，口感间相互交替，和烧烤的感觉一样~牙签肉的做法很简单，而且肉用牙签串起来吃也比较方便。如果口味比较清淡，可以少放一些调料~现在的天气，约上几个朋友来家里，做上一盘牙签肉，聊聊天，喝点酒，真的是一道很不错的下酒菜，非常适合不同人口味的需要，当做零食吃也不错，在夏天夜晚，来上一瓶啤酒，有种在路边摊撸串的感觉。
所需食材：猪梅花肉或里脊肉、淀粉、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉各、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉
做这道菜时最好用猪的梅花肉，它极为软嫩，久做不老，猪身上最好的一块儿肉。如果买不到的话也可以用里脊肉代替，猪肉切成大小合适的块儿，加入少许盐、一勺生抽、花椒粉一勺，胡椒粉半勺，加入少许料酒，拌均匀，再加入少许的淀粉，抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟
猪肉腌制好以后，用牙签把猪肉串好成一串串儿的。用牙签串是为了方便吃，您若嫌麻烦不串也可以。锅中加入适量的油，待油温烧至7成热时，倒入我们用牙签串好的肉炸制
炸至自己喜欢的老嫩程度。若喜欢嫩口就少炸一会儿，若喜欢焦香的就多炸一会儿。用漏勺捞出控油，然后装盘，撒上白芝麻，根据喜好再来点儿孜然粉或是辣椒粉，就成了烧烤味儿的牙签肉了。口感嫩滑，味道干香有嚼劲，简单做一盘，香辣味十足，1斤根本不够吃。约上几个朋友来家里，做上一盘牙签肉，聊聊天，喝点酒吧~
