虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品，鸡蛋蒸后营养更容易吸收，鸡蛋羹嫩滑，能够充分地补充钙质，特别适合老人孩子食用。
虾皮 10克
小香葱 2根
盐 半小勺
5. 加入半小勺盐，打匀。
8. 碗里放入虾皮，可以用大碗也可以用小碗，小碗蒸的会比较快点。
9. 倒入搅匀的蛋液。
10. 撒上葱花。
11. 蒸锅倒水烧开后转小火。
12. 把碗放到蒸锅里，小火蒸约5到8分钟，如果是大碗的话，适当增加时间。
13. 一定要小火蒸才才能保证，蛋的表面光滑细腻，没有大的气泡。
14. 想知道有没有蒸熟，可以用筷子或牙签戳入，没有糊状物带出就可以啦。
15. 最后淋上几滴香油就可以美美的享用啦。
