宫保鸡丁： 食材：鸡胸肉300g、花生米50g、冬笋25g、冬菇15g、干辣椒5g、鸡蛋清1个
调料：花椒10粒、葱末、姜末各5g、食用盐、味精、香油各少许、料酒2小匙、白糖、酱油、水淀粉各4小匙、调和油500g（约耗50g)
做法：第一步将鸡胸肉去筋膜、洗净后切成1cm大的方丁，然后放入碗中加入少许食用盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆;花生米放入油温四成热的锅中炸酥、捞出、凉了之后去皮；冬笋洗净后切成小丁；冬菇用水泡发后去蒂、洗净切丁；将冬笋丁、冬菇丁一起放入沸水中焯烫、捞出；干辣椒去蒂、切成小段
第二步锅中加油烧至五成热，放入鸡丁至肉色变白捞出；锅留底油烧热，下入葱末、姜末、辣椒、花椒煸出香味；再放入冬笋丁、冬菇丁、鸡丁略炒，加入酱油、料酒、白糖翻炒，最后放入味精，再用水淀粉勾芡、放入花生米、淋入香油即可
