鲁菜代表菜 一品豆腐

食材

一、主料：嫩汁豆腐2盒

二、辅料：冬菇、笋片、姜末、上海青（小油菜）、蛋皮、胡萝卜、鸡蛋

佐料：香油、盐、淀粉、水淀粉、耗油、胡椒粉、味精

流程

豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料拌搅均匀备用。

冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。

把豆腐平铺盘内，用大碗扣出圆形。

蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料即可