夏天就爱吃这个菜，开胃消食降火气，拌一拌三分钟准能上桌

夏天温度一过30度，我就真心吃不下饭了，夏天我通常瘦个五六斤是没问题的。人头晕晕的，还有点痛，医生说是天热大脑有点点缺氧造成的，一到吃饭点，看见菜更加没胃口，胃里有时还会翻腾，所以一到夏天，我每天必做一道凉拌菜，开胃消食降火气，吃饭前先来个几筷子，开开胃，这样我才能好好的吃饭，要不嘴里一点味也没有，苦苦的，不知道看文的亲是不是跟我一样，如果跟我一样，那就一起来跟我学做凉拌菜。

今天小编先教大家做皮蛋拌豆腐，一道经典的凉拌菜，相信每个人都吃过。

【皮蛋拌豆腐】

材料：绢豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜头3瓣、香菜3根、青椒20克、红椒20克、啤酒70毫升、生抽2汤匙、橄榄油少许、葱1根、糖5克、胡椒粉少许、香油少许

做法：

1.准备食材。

2.青椒和红椒切成小块，蒜剁成泥，葱和香菜切成小段。

3.豆腐倒扣在盘子中。

豆腐我用的是绢豆腐，这个豆腐比较嫩滑爽口，比较适合凉拌，而且吃起来一点不带苦味。倒扣也是有小诀窍的，要想倒扣出整块的绢豆腐，只要将豆腐底下四角各剪一小口子，这样你就能倒扣出整块豆腐了。

4.皮蛋切成小块摆上豆腐上。

皮蛋我喜欢煮一下再切，怕有沙门氏杆菌，煮过的皮蛋就不会有了，就是有点点硬，不过我也不爱吃溏心的。

5.热锅热油放入蒜泥炒香。

6.放入青椒和红椒块翻炒均匀。

7.开小火，锅中加入生抽、糖、胡椒粉、啤酒。

8.锅中烧开后放入一半的葱段和香菜翻炒均匀，再淋上少许香油。

9.出锅先把料放入盘中皮蛋上面，放上余下一半的葱和香菜，再把汁倒入碗中。

吃之前拌一下就可以开动了

其实汁还可以多一点，那样吃起来才够味，啤酒的话可以放到100毫升左右。